雪米饼、薯片、虾条等膨化食物因口感松脆、口味多变而颇受年青糜费者尤其是孩子们的喜爱，然则，因为养分因素不全面，加之有些膨化食物含油脂较多，是以常被家长们看作是“垃圾食物”。那么，膨化食物是否确切一无是处，糜费者该若何与它们“友好互动”呢？

释疑：膨化食物没养分吗

3月4日，《中国糜费者报》记者在河北省石家庄市多家超市卖场探访发现，即使是热衷买买买的“零食控”们，也大都觉得膨化食物“油多热量高”“便是图个口感，细目不健康”。而带娃逛超市的家长们，更是不少东说念主都抱着“膨化食物没养分”的观点，要么远隔给孩子购买，要么一边挑选一边叮咛孩子“尽量少吃、最佳别吃”。

膨化食物确切没养分吗？中国农业大学食物科学与养分工程学院副西宾薛勇在接管《中国糜费者报》记者采访时说，膨化食物是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，选拔膨化工艺制成的失业食物。而膨化本人是一种物理加工工艺，它的主要旨趣是垄断原料受热或压差变化，让食物原料体积彭胀、组织变得愈加酥松，从而赢得酥脆的口感。

膨化食物并非都备是油炸食物。《食物安宇宙度门径膨化食物》（GB17401-2014）将膨化食物分为两大类：一类是经食用油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍的油炸型膨化食物，如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食物；另一类则是主要通过焙烤等工艺制作的非油炸型膨化食物，如雪米饼、小馒头、爆米花等。

薛勇觉得，从膨化食物的原料来看，谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等本人富含碳水化合物、卵白质以及膳食纤维，同期，由于膨化是高温瞬时完成，好多养分物资的耗损其实比传统的蒸煮还要小，说它们“没养分”昭彰没酷好酷好。诚然，从饮食结构上来看，膨化食物的养分真实不全面，但是东说念主体逐日的膳食需求需要合理搭配智商得志，莫得任何一种食物大约单独得志东说念主体的养分需求。这也意味着不可将膨化食物作为日常生计的主要食物。

照实，有些企业为保证膨化食物口味香浓酥脆而添加了相对较多的油和盐，导致这类食物的高热量、高脂肪和高盐。此外，为了追求口感与风仪，有些膨化食物还存在超范围或过量添加食物添加剂的情况，这些都是健康安全隐患。不外，国度门径GB/T 226992022《膨化食物性量通则》对膨化食物的热量、脂肪等方针有严格的放置，惟有顺应国度门径，不错适量食用。

选购：留心包装需“两看”

膨化食物是粗粮细作的产物。一款晋升了原粮口感、养分素配比合理的膨化食物，不仅能给东说念主们带来应付和愉悦，还能对主食和膳食养分起到补充作用。因此，薛勇冷漠糜费者优先取舍大型商超售卖的知名品牌家具。除了暖和价钱与品牌，还应作念到“两看”，即看标签和看包装。

最初，看标签。要选购坐褥标记表率都全的膨化食物。标签上应按关联门径表明家具称呼、净含量、坐褥日历、保质期、家具实践门径号及厂名、厂址等。购买时，取舍在保质期内且最佳是近期坐褥的家具。

配料表和养分因素表是糜费者应特别醉心的信息。标签上配料表中的因素基本是按照含量从高到低的轨则胪列的。应尽量取舍不使用氢化植物油的家具（但不错取舍含完全氢化油的家具，其一般不含反式脂肪酸），以及不含铝膨松剂（如碳酸氢钠、碳酸氢铵）的家具。

此外，按照门径国法，食物必须标注4种养分素的含量和参考值，分离是卵白质、脂肪、碳水化合物和钠。养分因素表上的数值有两栏，第一栏是该家具的某种养分因素的含量，第二栏是对应的养分素参考值，即NRV%。

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对第一栏数值，糜费者不错将它与国度门径放置的方针进行比拟，判断其是否顺应国度门径。国度门径GB/T22699-2022《膨化食物性量通则》条目脂肪含量必须≤40.0%（不含以坚果类为原料的膨化食物）；氯化钠含量≤2.8%；水分≤7%（主如果为了晋升食物易于保存的褂讪性）等。

第二栏数值是养分学家凭据我国住户体质情况推算出来的养分素参考值（NRV%），它是指每100克（或毫升）食物中总能量以及多样养分素占一天中东说念主体所需的百分比，不错让咱们直不雅地了解到我方摄入能量的若干。比如某种膨化食物卵白质的养分素参考值（NRV%）是10%，暗意吃一份这种食物等于成年东说念主一天所需卵白质的10%。

其次，看包装。膨化食物油脂含量较高，如保存不妥，受高和气高湿度影响易变质。袋装的膨化食物会充入气体，不仅能起到骚动空气、督察家具湿气氧化的作用，还不错督察家具闹翻，使其保握圆善外形。因此，选购时应挑选密封包装的且充气迷漫、不漏气的家具；散装销售的膨化食物由于线路在空气中，容易形成酸败和卫生方针超标，冷漠严慎购买。

食用：少吃少许更健康

膨化食物口味鲜好意思、食用浅陋，让东说念主很容易一吃就停不下来。然则，好多膨化食物本人具有高糖、高油脂等特色，永雄伟批食用易给躯壳带来不良影响。薛勇提醒糜费者食用时瞩目以下问题：

第一，掀开包装时应瞩目闻一下家具气息是否平日，应莫得刺鼻的哈喇味，外不雅莫得霉变，口感应松脆。

第二，不宜永远过多食用。永雄伟批食用油脂和热量较高的膨化食物，易形成东说念主体脂肪累积，出现臃肿等问题。相当是处于躯壳发育阶段的青少年和儿童，更要瞩目合理膳食、平衡养分。大批食用膨化食物，尤其是饭前大批进食极易形成鼓胀感，影响平日饮食，导致多种养分素得不到保险，形成养分不良。中国疾病督察抑止中心养分与健康所、中国养分学会共同编制的《中国儿童青少年零食指南（2018）》将零食分为“可时时食用”“顺应食用”“适度食用”三个保举品级，其中膨化食物等被列入“适度食用”品级，冷漠每周最多吃一次。除了青少年群体，一些糖类摄入不宜过多的东说念主群或高血压病东说念主，也应严慎取舍。

第三，不宜空心食用膨化食物。有些东说念主习气空心时拿膨化食物来抵触饥饿感。但在空肚子的情况下，有些膨化食物可能含有的铅、砷等毒素相当易被躯壳摄取。一般来说，形成重金属元素超主饶恕因有以下两种可能：一是加工使用的容器，如果在坐褥进程中使用铝制的器用和容器，就会在食物中引入铝元素，导致食物中铝含量超标；某些包装袋由铝薄膜作念成，如果存放技巧过长，保护层损坏，也会形成食物中铝含量超标。二是使用含铝膨松剂也可能形成铝超标，比如作为膨松剂的明矾便是一种含铝化合物，个别企业为了追求更好的松脆口感而超量使用，从而形成铝含量超标。

原标题：食物安全糜费领导 膨化食物是“垃圾食物”吗

裁剪：李宏伟

责编：周静蓝

审核：徐静

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